KYIV COFFEE CLUB|Киев Кофе Клуб

Кофейный бизнес Украины на начало 2022 года

Что происходит в кофейном бизнесе Украины? Этот вопрос сейчас волнует многих, кто так или иначе с этим бизнесом связан! Давайте разберемся вместе.

мебель из поддоновРаньше, в Украине, кофейный бизнес, считался наиболее легким для входа — 50 тысяч гривен было достаточно, чтобы арендовать помещение, кофемашину+кофемолку и запуститься. Мебель часто, делали сами из поддонов, стены обтягивали джутовыми мешками из под кофе. Благодаря этой «легкости входа», кофейный бизнес, в докороновирусной Украине, переживал настоящий бум — везде, где наблюдался поток людей, можно было увидеть по 2-3 кофейни, рядом, на одной локации. Можно с уверенностью сказать, что это был период бурного роста и расцвета кофейного бизнеса! А что происходит сейчас?

карантинПервый, главный удар по кофейням Украины, нанес локдаун 2020 года — был прямой запрет украинской власти на работу кофеен. 95 % кофеен, тогда, закрылись и процентов 20 больше не открылись. Закрылись ли они навсегда? Не факт! Те кто умудрился работать, в этот период пререкупили самые удачные локации и те кофейни просто сменили логотипы на новые. Остальные закрылись навсегда! Последующие волны локдаунов, также влияли на работу кофеен — люди не выходили на работу, а сидя дома, придерживали деньги, так как не знали, когда выйдут на работу и выйдут ли вообще.

Второй, главный удар, который связан с первым — это отток студентов из крупных городов Украины. Студенты перешли на удаленку и им уже не нужно было жить в крупных городах, чтобы учиться. При чем тут студенты? — спросите вы. А каким вы представляете себе бариста? Это молодой парень или молодая девушка! Таков наш стереотип — это реальность Украины. Основными поставщиками бариста в кофейни Украины, были вузы, техникумы и колледжи. Студентам было удобно подабатывать во время учебы: график кофеен 2 через 2 или 3 через 3 позволял иногда приходить на пары очникам или сдать сессию заочникам — всегда можно было договориться о подмене с коллегой-бариста на 2-3 дня сессии. Кроме того, студенты частые клиенты кофеен — легко спросить действующего бариста «А нужен ли вам еще сотрудник?» В общем-то «союз кофейни и студента» — это союз взаимовыгодный! Но сейчас этой волны студентов уже нет! Как теперь выживают кофейни? Кто в них работает? Ответ прост: сами владельцы и работают! Я знаю владельцев кофеен, которые уже второй год не могут найти бариста! Те бариста, что остались в городах — это в основном профессионалы, которым было за что держаться в локдаун и которые достаточно высоко оценивают свой труд! За 400-600 грн в день, они работать не будут. Тем более, что они(бариста), видят этот сумасшедший спрос на их услуги и всегда просят больше чем реально стоят.

малому бизнесу бытьТретий, главный удар по кофейням Украины, наносится прямо сейчас — это так называемая «фискализация». И сколько не выступали представители малого бизнеса на главном майдане Украины, сколько не создавали петиций президенту — все это не помогло! Установить в кофейню достаточно дорогой в покупке и обслуживании кассовый аппарат, смогут не все. Для кого-то это станет последней каплей и еще десятки кофеен по всей Украине закроются. А те, кто выживет, заложит все расходы на «фискализацию» в цену продукта, в цену кофе, и для населения кофе станет еще дороже. Кото от этого выиграл? Государство? Предприниматели станут больше платить денег в виде налогов? Нет! Сколько платили, столько и платят! Выиграли только продавцы кассовх аппаратов и компании, которые занимаются их обслуживанием.

Давайте подведем итог. К чему привели, эти 3 удара, кофейный бизнес Украины?

  1. Часть кофеен закрылась? Произошло перераспределение «кофейного пирога» — сильные и стабильные кофейные сети, скупили самые лучшие локации у хозяев закрывшихся кофеен.
  2. Сейчас отстутствует студенческий ресурс бариста. Хозяева кофеен берут на работу и обучают уже не самых молодых людей или работают сами.
  3.  Фискализация удорожает вход в кофейный бизнес и делает дороже конечный продукт кофейни — сам напиток, наш с вами кофе!

Главное фото взято с сайта цензор.нет.