Краткая история происхождения кофе как напитка. Часть 1 — Эфиопия

История кофе

Сразу скажу: история появления кофе как напитка — это легенда, возможно вымысел! Но это правдоподобная история! Было ли так на самом деле, мы не знаем! Каждый кто сталкивался с этапами сбора, хранения или обжарки кофейного зерна, знает насколько капризен Его Величество Кофе. Малейшая ошибка на каждом из этапов дает неповторимые недостатки во вкусе кофейного напитка. По-этому профессионалы кофейного бизнеса часто посмеиваются над этой легендой. Хотя…давайте вместе подумаем: «Как косточка кофейного дерева, которое росло в тропическом лесу Африки, вдруг было опознано людьми как основа бодрящего напитка?» Видимо, должны были произойти «случайные, кофейные превращения», чтобы этот напиток стал реальностью? Вот именно об этом эта история — она дает нам представление о том, как это могло быть!

Удивительная Эфиопия

Дело было в Эфиопии! Начнем с того, что Эфиопия — это очень колоритная страна, с необычными для Африки климатом, ландшафтом и историей. В основной части Африки, господствует сухой пустынный климат. В большей же части Эфиопии, господствует тропический, мусонный климат. Это значит, что в Эфиопии умеренно жарко, часто идут дожди и нет резких перепадов температуры. Это как раз тот климат, который и любит кофейное дерево! Есть даже особый термин «Тропический пояс земли» и Эфиопия как раз находиться в нем.

Теперь скажем пару слов о ландшафте Эфиопии. Центр и восток Эфиопии — это в основном гористая местность. Столица — Аддис-Абеба, находиться на плато высотой более 2000 метров над уровнем моря. Самая высокая точка Эфиопии — Рас Дашен — это 4600 метров над уровнем моря. В Эфиопии также есть гейзеры и действующие вулканы, такие как например Арта-Але. Давайте заглянем в википедию «Арабика произрастает на высоте 1000 метров над уровнем моря и выше!» И тут все нормально — ландшафт Эфиопии тоже подходит для арабики!

lalibela church

А теперь касательно культуры. Эфиопия уникальна тем, что в ней сохранилась одна из древнейших православных культур, чуть менее древняя чем коптская. Достопримечательностью Эфиопии является Лалибела — древняя столица Эфиопии. В ней сохранились 12 церквей, построенных еще в 12 веке, но действующих до сих пор. И далее вы поймете почему я вам об этом всем рассказал…

История пастуха Калди

Калди был простым пастухом — пас коз. Однажды, он погнал своих коз к высокогорной равнине. Чуть ниже в долине находился небольшой лес. Калди погнал туда свое стадо, видя что там много сочной травы. По пути к этому лесу, росло около десятка необычных невысоких деревьев. Калди впервые был в этой местности и впервые видел эти деревья. Это дерево было незнакомо Калди и он хотел отогнать животных от него. Но козы понюхав листья, начали тут же есть — значит растение съедобное. Более того, козам видимо оно очень понравилось — они начали становиться на задние лапы и объедать нижние ветки необычных деревьев. Подул сильный ветер и Калди подумал что приближается гроза. Он оглянулся вокруг — укрыться было негде, ни пещеры ни крупных деревьев поблизости не было. Тогда он развернул свое стадо и спешно погнал его по направлению к родному селу.

История одной ночи

jumping goats

А ночь у Калди выдалась бессонной — козы всю ночь не спали и вели себя возбужденно. Раньше такого не было. Калди вспомнил про те деревья, листьев и ягод с которых его козы отведали последними.

На следующее утро Калди снова пошел на то место, к тем необычным деревьям  и нарвал с них листьев и ягод, но козам есть с них не дал. Когда он вечером принес их домой то показал сразу жене, и сказал что это они виноваты в том что козы не спали всю ночь. Жена сказала: «Раз козы едят, значит ягоды съедобны! Давай и мы попробуем!»

coffee berries

Она их забрала и сделала из них отвар. Калди с женой выпили по кружке отвара и он им понравился. Напиток имел очень необычный — кисло-терпко-вязкий вкус и вполне годился для утоления жажды. Но у ягод был и другой эффект — они полностью устраняли необходимость во сне! Калди и его жена вторую ночь не спали!

История монахов и настоятеля

kaldi in church

Утром Калди взял остаток ягод и понес их в монастырь, который находился недалеко от его деревни. Пастух отдал ягоды монахам и рассказал про необычный эффект от их отвара. Монахи обрадовались такому подарку судьбы — у них были часты ночные бдения, когда они не спят всю ночь и молятся.

Ethiopia's monks

Но… когда вернулся настоятель и услышал историю которую рассказал Калди, он сказал что ягоды эти не Божье творение, но дьявольское. Настоятель приказал ягоды сжечь, растереть в пыль и развеять по ветру! Монахи, выполнили указание настоятеля, но не до конца… Они пытались их сжечь, но сырые ягоды гореть упорно не хотели — громко трещали, щелкали и постоянно выпрыгивали из огня. Тогда монахи собрали их и растерли в пыль, но развеять по ветру так и не успели — ночь остановила их. И они оставили горшок с  этой пылью прямо там, где трудились. На следующий день были другие дела, новые заботы и молитвы. Горшок этот куда-то убрали и вообще забыли про него.

История молодого монаха

И вот однажды тот горшок нашел молодой монах. Он с историей бесовских ягод был не знаком. Он налил в горшок воды и решил напиться. К его удивлению выпил он не воду, но что-то совсем необычное — какой-то странный напиток — что-то такое горькое, кислое и вязкое одновременно,с явным привкусом гари. Молодому монаху очень тяжело давались ночные бдения — ему постоянно хотелось спать, голова не работала, язык заплетался. Но этой ночью все было по- другому — спать не хотелось вообще, голова работала идеально и язык был послушен.  Монах сразу понял, что виной всему тот необычный напиток, который он выпил вечером. Тогда он попытался аккуратно выяснить у старших братьев, а что же было в том горшке. И один из монахов, который присутствовал при визите Калди, рассказал что это были ягоды, которые принес тот высокий худой пастух, из деревни что поблизости. Также монах рассказал, что настоятелю ягоды те сильно не понравились, и все что с ними потом делали. Молодой монах понял, что по воле судьбы ему достался не только удивительный напиток но и его рецепт. Он разыскал того самого пастуха по имени Калди и попросил показать ему «дерево дающее бодрость».

coffee tree

Калди сразу понял о чем речь и привел монаха к тем необычным деревьям, что росли на возвышенности. Монах нарвал ягод и сделал в точности так, как велел настоятель, но… снова не стал «развеивать их по ветру», а стал пить этот напиток перед ночными бдениями. И чувствовал себя молодой монах очень хорошо! Ибо стал он равным тем монахам, которым эти самые бдения давались легко!

История или легенда?

Давайте снова вернемся к этой легенде|истории. Могла ли она реально произойти в Эфиопии? Конечно могла! Эфиопия — это страна которая обладает идеальными, для произрастания кофе, климатом и ландшафтом. Также в Эфиопии сохранилась древнейшая религиозная, православная культура, которой больше нет нигде в Африке! Именно монахам, с уникальной системой поста и молитвы, кофе был необходим,как инструмент, побеждающий сон. И именно там, где кофе был больше всего нужен, там он и появился!

История и время

Когда же эта история могла происходить? Известно, что те уникальные православные церкви, в Лалибеле, были основаны в 12 веке.

yemen coffee

Также известно что в Йемене (недалеко от Эфиопии) кофе уже выращивали в 15 веке. Чтобы религиозная культура охватила часть населения страны, нужно время — как минимум 100 лет. Соответственно, если эта история произошла в 13 веке, то все кажется вполне реальным — за 2 века, «удивительный напиток» достиг аравийского полуострова и кофе начали выращивать там.

Кстати, еще один «+» в пользу Эфиопии, как родины кофе — она ранее обладала выходом к Красному морю и Аденскому заливу и ей также принадлежал тот самый кусочек Африки, в районе Баб-эль-Мандебского пролива, который почти касается Аравийского полуострова (сейчас там государство Джибути).

А с другой стороны — со стороны Аравийского полуострова, находится тот самый Йемен. Получается что за 200 лет кофе распространился по самой Эфиопии и пришел в соседнее государство. Это вполне реально для тех времен!

latte_art

Так мир получил новый напиток — кофе. И до сих пор кофе помогает нам преодолеть сон. Он помогает нам проснуться. Он помогает нам сделать что-то важное и отложить сон… на потом! Бесовский это напиток или божественный? — мы не знаем! Но то, что кофе помогает нам решить проблему сна — это точно!

cup of coffee

Продолжение истории о распространении кофе в Арабском мире, Европе и Америке читайте тут

Напишите отзыв о нас
1
2
3
4
5
Отправить
     
Отмена

Отправить свой отзыв

KYIV COFFEE CLUB|Киев Кофе Клуб
Средний рейтинг:  
 2 отзывов
от клиена Алена для KYIV COFFEE CLUB|Киев Кофе Клуб

Очень интересно!!! Супер👍

от клиена Наталья для KYIV COFFEE CLUB|Киев Кофе Клуб

Отличная статья и отличный сайт).